Retirar excessos de Gordura e sal das sopas e caldos. Outubro 30, 2007

Quantas vezes já fizemos uma sopa ou um caldo que no fim está demasiado salgado ou com gordura em excesso. E agora como fazer? Bem, não é necessário deitar tudo fora. Basta fazer como se segue:

 

Elimine o excesso de sal em sopas e refogados acrescentando uma batata grande e cortada  em pedaços e leve de volta ao fogo. Depois, é só tirar a batata que absorveu o sal. Para o caldo não ficar engordurado, coloque uma clara de ovo crua dentro do caldo, na hora em que este ferver. Ela sugará toda a gordura.

Assar Sardinhas num Apartamento. Setembro 24, 2007

Por vezes, apetece mesmo uma boa sardinhada. No entanto, quando se vive num apartamento, o cheiro a sardinhas, bem como o fumo gerado a quando da preparação deste prato, inibem muita gente de o preparar mais frequentemente. Há no entanto uma forma de preparar as sardinhas num apartamento, que embora não tendo o encanto de um grelhado no carvão, pode perfeitamente servir para matar um qualquer desejo repentino de provar o tão popular peixe, sem os incómodos normalmente inerentes. Num tabuleiro de alumínio, coloque uma camada de sal grosso e disponha, sobre esta, as sardinhas. Cubra as sardinhas com uma nova camada de sal grosso. Leve ao forno, bem quente por cerca de 15 a 20 minutos. E já está. Conseguem-se desta forma, sardinhas assadas, sem cheiros ou fumos incomodativos, com uma preparação fácil e ao alcance de qualquer pessoa, independentemente das características da casa onde more. Já agora, não tenham medo, que as sardinhas não ficarão demasiado salgadas.

 

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BOM APETITE.

O melão só depois de aberto é que se sabe se está bom? Setembro 22, 2007

O melão é sem dúvida uma das frutas mais difíceis de se escolher. Existem até alguns ditos populares, em que situações nas as quais, não se sabe muito bem, se uma pessoa vai sair a ganhar ou a perder, são comparadas aos melões, pela dificuldade que há em saber se o melão é ou não de boa qualidade. Na realidade, temos de admitir que não existe nenhum método infalível para a escolha do melão. As sugestões que aqui vos deixo, são não mais que uma ajuda, para que o erro de comprar um melão menos saboroso, possa ocorrer menos vezes. Um melão maduro apresenta as seguintes características: quando comprimido nas extremidades, ele cede levemente (Atenção – não deve de ser pressionado com demasiada força, pois neste caso, acaba inevitavelmente por ceder, independentemente da sua qualidade e, por outro lado, pode até ficar danificado). Se as sementes estiverem soltas, isto pode indicar que o melão se encontra demasiado maduro, o popularmente conhecido, por melão tessurado, sacuda a fruta paralelamente ao seu ouvido e o mais próximo possível deste e veja se faz ruído. Caso o ruído indique que existem, no interior, do melão, muitas sementes soltas, isso pode querer dizer que o melão se encontra demasiado maduro (Atenção – algumas sementes soltas, ou seja, algum ruído, embora pouco, pode indicar um bom estado de maturação do fruto). A casca precisa estar bem firme, ter cor forte e não apresentar rachas, partes moles ou perfurações de insectos. O perfume da fruta deve ser suave e agradável.

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BOM APETITE

Para saber se o Ananás está maduro. Setembro 21, 2007

É comum, ao comprar-mos Ananás no supermercado, chegar-mos a casa e ao arranjar a fruta, verificar que este não está ainda devidamente maduro. É no entanto muito fácil, a verificação do estado de maturação do mesmo. Retire uma folha da coroa. Se ela se soltar facilmente, então é porque o ananás está bem maduro.

 

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BOM APETITE.

Polvo cozido no ponto. Setembro 19, 2007

De certeza que já comeu polvo cozido demasiado rijo. Isto poderá acontecer por diversas razões, inclusive devido à qualidade do próprio polvo, sendo este um factor mais difícil de controlar. No entanto, Algumas vezes, o polvo encontra-se rijo devido a uma cozedura inadequada. Existe, no entanto, uma forma fácil de saber quando o polvo está no ponto de cozedura ideal. Junte ao polvo uma cebola crua. Quando a cebola estiver cozida, o polvo também está.

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Já agora, experimentem comer o polvo cozido, acompanhado de grão cozido e uma rodela de batata também cozida, tudo regado com um fio de azeite. Vão ver que a combinação de sabores pode fazer deste prato uma das vossas formas favoritas de comer polvo.

BOM APETITE

Camarões suculentos e com casca fácil de tirar.

Quantas vezes já comeu camarões cozidos, que ou estão secos ou com a casca demasiado agarrada? É relativamente comum a ocorrência deste desagradável problema, mas é também relativamente fácil o método para o evitar.

Para cozer camarão, deverá proceder-se do seguinte modo:
Pôr água ao lume numa panela grande com bastante sal e piripiri a gosto. Quando levantar fervura introduz-se o camarão. (Se congelado, deve descongelar quase totalmente antes da cozedura). Deixa-se levantar fervura e deixa-se cozendo durante 1 minuto em fervura intensa. Escorre-se num passador de rede e passa-se por água corrente rapidamente. Num recipiente fechado (caixa plástica com tampa) colocam-se os camarões e leva-se ao congelador de forma a levar um “choque de frio”. Só depois de bem frios, sem deixar congelar, consomem-se ou guardam-se no frigorífico.

E pronto já está. Desta forma obtêm-se camarões saborosos, suculentos e fáceis de descascar.

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BOM APETITE