Impertinências

Qualidade significa fazer certo quando ninguém está a olhar. (Henry Ford)

Polvo cozido no ponto. Setembro 19, 2007

Filed under: Truques e dicas — pgomes @ 10:18 am

De certeza que já comeu polvo cozido demasiado rijo. Isto poderá acontecer por diversas razões, inclusive devido à qualidade do próprio polvo, sendo este um factor mais difícil de controlar. No entanto, Algumas vezes, o polvo encontra-se rijo devido a uma cozedura inadequada. Existe, no entanto, uma forma fácil de saber quando o polvo está no ponto de cozedura ideal. Junte ao polvo uma cebola crua. Quando a cebola estiver cozida, o polvo também está.

Experimentem e deixem aqui os vossos comentários.

Já agora, experimentem comer o polvo cozido, acompanhado de grão cozido e uma rodela de batata também cozida, tudo regado com um fio de azeite. Vão ver que a combinação de sabores pode fazer deste prato uma das vossas formas favoritas de comer polvo.

BOM APETITE

 

2 Responses to “Polvo cozido no ponto.”

  1. Teresa Says:

    Infalível:
    Colocar o polvo em água com sal ao lume. Quando começar a ferver tape o tacho e deixe vinte minutos em lume brando. Apague o lume e deixe repousar por mais vinte minutos,sem nunca tirar a tampa.

    Até agora nunca nos deixou ficar mal.

    Teresa

  2. pgomes Says:

    Cara Teresa.

    Muito obrigado pela sugestão. Pode realmente ser esta uma forma também ela eficaz de conseguir um polvo devidamente cozido. Já em outros locais, obtive sugestões como por exemplo a de meter o polvo numa panela de pressão e juntar-lhe água suficiente para no fundo da panela ficar a uma altura de 3cm, fechando de seguida a panela e levar ao lume, até que ferva por cerca de 15 minutos. Várias outras técnicas existirão com certeza e, todas as sugestões que queiram expor, serão bem vindas.

    Cumprimentos gastronómicos.


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