Impertinências

Qualidade significa fazer certo quando ninguém está a olhar. (Henry Ford)

Carne de porco com amêijoas Outubro 30, 2007

Filed under: Porco — pgomes @ 10:05 am

Ingredientes:

 

1 kg de lombo de porco

2 kg de amêijoas

Banha de porco;

Sal;

Alho;

Louro;

Pimenta preta;

Vinagre;

Vinho branco;

Colorau;

Coentros;

Limão;

 

 

Preparação:

Corta-se a carne em pedaços pequenos, que se lavam, temperam com alhos esborrachados, folhas de louro, colorau, sal, um golpe de vinagre e outro de vinho. Deixam-se marinar até ao dia seguinte. Escorrem-se e fritam-se em banha, mexendo-os e voltando-os para corarem por igual, juntando-lhes, pouco a pouco, o líquido da marinada. Quase à hora de servir, deitam-se as amêijoas com a casca, devidamente lavadas, tapa-se o tacho e sacode-se de vez em quando. Serve-se logo que as amêijoas abrirem, sem as deixar ferver para não endurecerem, e polvilhando com coentros picados e pimenta moída na ocasião, juntando também um fio de limão. Experimentem e deixem aqui as vossas opiniões.

 

BOM APETITE.

 

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