Impertinências

Qualidade significa fazer certo quando ninguém está a olhar. (Henry Ford)

Strogonoff de Camarão Outubro 1, 2007

Filed under: Peixes — pgomes @ 9:06 am

Pegando na tradicional receita de Strogonoff criada em S. Petersburg em 1890 e introduzindo algumas alterações, conseguem-se pitéus, do mais puro requinte.

 

(4 Pessoas)

Ingredientes:

1kg de Camarão com casca;
1 Cebola grande;

2 Colheres de sopa de farinha de trigo;
300g Cogumelos fatiados;
100 g de manteiga;
1 Tomate grande;
1 Caneca de Natas;
1 Cálice de Vinho do Porto;
Sal;
Pimenta da Jamaica;
Alecrim;
Piripiri;

Preparação:
Cozer os camarões em água com sal e piripiri, limpando-os e reservando as cascas e cabeças. Colocar as cascas e cabeças a ferver com água por cerca de 15 minutos e reservar. Temperar os camarões com e pimenta da Jamaica. Colocar os camarões numa panela grande com a manteiga e colocar em lume brando. Adicionar a cebola picada e o tomate cortado em pedaços e refogar em lume brando para que a cebola fique bem macia. Acrescentar os cogumelos e cozinhar por cerca de 10 minutos. Adicionar o Vinho do Porto. Mexer e deixar apurar por cerca de 5 minutos salpicando de seguida tudo com a farinha, misturar bem. Com a varinha mágica, moer as cabeças e as cascas no caldo, preparado anteriormente e coar o resultado para junto do restante cozinhado. Deixar levantar fervura e adicionar as natas. Cozinhar até engrossar e rectificar de sal. Está pronto a servir.

 

Experimentem e deixem aqui os vossos comentários.

BOM APETITE

 

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