Impertinências

Qualidade significa fazer certo quando ninguém está a olhar. (Henry Ford)

Ensopado Marítimo Setembro 26, 2007

Filed under: Peixes — pgomes @ 1:26 pm

Hoje, vamos a um belo ensopado, as misturas de sabores e aromas, dão sempre a este prato um lugar de destaque entre qualquer tertúlia gastronómica.

 

Ingredientes:

1 Cebola grande;
2 Tomates grandes;
Vinho branco;
3 Dentes de alho;
400g Camarão;
200g Amêijoas;
200g Lulas limpas;
100g Mexilhão;

300g Tamboril;

Azeite;

Colorau;

Coentros;

Sal;

Louro;

Pimenta da Jamaica;

Piripiri;

Açafrão

 

Preparação:

 

Cozem-se os camarões em água com sal e piripiri. Num tacho, deita-se a cebola picada, azeite, louro, a pimenta da Jamaica e o colorau refogando-se um pouco. Juntam-se os tomates cortados em pedaços pequenos e cozinha-se um pouco. Adiciona-se o vinho branco e deixa-se levantar fervura, adicionando de seguida a água de cozer o camarão e deixa-se ferver por 5 minutos. Com uma varinha mágica trituram-se os componentes e juntam-se as lulas deixando cozinhar por mais 5 minutos. Adicionam-se as amêijoas, o miolo de mexilhão, o tamboril cortado em pedaços e os camarões descascados deixando alguns inteiros para enfeitar. Deixa-se ferver por aproximadamente 10 minutos. Entretanto num almofariz, pisam-se os alhos e os coentros. Junta-se um pouco de caldo do ensopado e tempera-se com açafrão. Deita-se sobre o preparado de mariscos e peixe e deixa-se ferver por mais 5 minutos. Serve-se acompanhado com fatias de pão frito, ou torrado.

 

Experimentem e deixem aqui os vossos comentários.

BOM APETITE

 

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