Impertinências

Qualidade significa fazer certo quando ninguém está a olhar. (Henry Ford)

Açorda de Marisco Setembro 25, 2007

Filed under: Açordas & Migas — pgomes @ 7:30 am

Uma açorda, vai sempre bem. Quando bem preparadas, as açordas, são autênticos manjares dos Deuses. Deixo-vos aqui uma das minhas favoritas, a sempre saborosa, açorda de marisco.

(4 Pessoas)

Ingredientes:

6 Pães (pode ser utilizado qualquer tipo de pão, embora eu prefira o usualmente chamado de pão de água);

6 dentes de alho;
Azeite;
Mistura de marisco;
Coentros;
Sal;

Piripiri;

Preparação:

 

Num tacho, deitar uma golpada de azeite, dois dentes de alho picados, piripiri e sal e deixar levantar fervura, juntando de seguida o marisco. Tapar o tacho e agita-lo de vez em quando, mantendo este procedimento com lume brando, por cerca de 15 minutos. Num tacho, deitar azeite, os alhos restantes, água e sal. Deixar ferver. Depois de atingir a fervura, manter o lume brando e juntar o pão partido aos pedaços pequenos. Mexer levemente para ajudar o pão a absorver a água, tendo no entanto o cuidado de não desfazer o pão. Apagar o lume e deixar descansar durante 5 minutos. Levar esta mistura novamente ao lume por uns 15 minutos, mexendo sempre para o pão não pegar, mas tendo sempre o cuidado de não o tornar em papa. Juntar os mariscos e um pouco de coentros mexer levemente e deixar cozinhar por mais 10 minutos em lume brando. Na fase de junção dos mariscos e depois de mexer a mistura, quem gostar de acompanhar a açorda, com um ovo escalfado, deve, juntar também os ovos, sobre a açorda. Pode servir-se.

 

 

Experimentem e deixem aqui os vossos comentários.

BOM APETITE

 

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