Impertinências

Qualidade significa fazer certo quando ninguém está a olhar. (Henry Ford)

Pataniscas de Bacalhau. Setembro 20, 2007

Filed under: Bacalhau — pgomes @ 4:15 pm

Sou um fervoroso adepto da boa patanisca. Não sei se partilham ou não comigo este gosto, mas se experimentarem estas que aqui vos deixo, penso que poderão tornar-se tal como eu, apreciadores deste pitéu.

 

(4 Pessoas)

 

Ingredientes:

4 Colheres de sopa de farinha;
2 Postas de Bacalhau;
1 Cebola pequena;
Pimenta;
Azeite;
Óleo;
2 Ovos;

Salsa;

Sal;

 

Preparação:

Fazer um refogado com o azeite e a cebola muito bem picada. Juntar ao refogado o bacalhau demolhado e desfiado, sem pele nem espinhas, e a salsa picada. Temperar com pimenta. Deixar o refogado apurar e tirar do lume. À parte desfazer a farinha em água e juntar dois ovos inteiros. Ligar bem. Misturar o bacalhau neste polme. Levar uma frigideira ao lume com óleo quente e, deitar sobre o óleo colheradas do polme. Cada uma destas, dará forma a uma nova patanisca. Quando as pataniscas apresentarem um aspecto alourado, retiram-se do óleo, sendo deixadas escorrer um pouco, numa travessa, com papel absorvente. E pronto, pode-se servir. O meu acompanhamento favorito para este pitéu é um arroz de tomate, embora, por vezes, as pataniscas possam ser também apresentadas como entrada, ao invés de prato principal, não necessitando, neste caso, e como é óbvio, de qualquer acompanhamento.

Experimentem e deixem aqui os vossos comentários.

BOM APETITE

 

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