Agora que o Verão começa a fazer as suas despedidas, os pratos que me sabem realmente bem, são aqueles que embora quentes e com algum molho, têm uma aparência leve e fresca. Este que vos apresento de seguida é uma variação das conhecidas lulas recheadas, com as inevitáveis alterações que introduzo em qualquer prato que confecciono.
(4 pessoas)
Ingredientes:
1,5kg Lulas grandes;
200g Presunto;
200g Cogumelos;
3 Cenouras;
1 Cebola Grande;
2 Dentes de alho;
Azeite;
2 Colheres de sopa de manteiga;
1 Tomate médio;
1 Folha de louro;
Salsa;
Sal;
Pimenta cinco bagas;
Alecrim;
Vinho branco;
Preparação:
Limpar e temperar as lulas com um pouco de sal e pimenta cinco bagas, retirando os tentáculos e cortando-os em pedaços pequenos. Descascar as cenouras e corta as mesmas finamente. Arranjar e cortar os cogumelos em cubinhos pequenos. Cortar, também em cubinhos pequenos o presunto. Num tacho, derreter a margarina, juntar o presunto e deixar cozinhar um pouco. Temperar com sal e alecrim e adicionar a cenoura, os cogumelos e os tentáculos das lulas e cozinhar por cerca de mais 6 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer, recheando de seguida as lulas, com esta mistura, fechando o topo da mesma com um palito. Num tacho, aquecer o azeite, juntar a cebola e os alhos picados, o tomate cortado em pedaços pequenos e uma folha de louro. Deixar refogar por cerca de 7 minutos. Juntar as lulas e um pouco de vinho branco, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos em lume brando mexendo algumas vezes. Retire do lume e disponha sobre uma travessa polvilhando com salsa picada. Está pronto a servir, devendo ser acompanhado com puré de batata.
Experimentem e deixem aqui os vossos comentários.
BOM APETITE
