Polvo cozido no ponto. Setembro 19, 2007

De certeza que já comeu polvo cozido demasiado rijo. Isto poderá acontecer por diversas razões, inclusive devido à qualidade do próprio polvo, sendo este um factor mais difícil de controlar. No entanto, Algumas vezes, o polvo encontra-se rijo devido a uma cozedura inadequada. Existe, no entanto, uma forma fácil de saber quando o polvo está no ponto de cozedura ideal. Junte ao polvo uma cebola crua. Quando a cebola estiver cozida, o polvo também está.

Experimentem e deixem aqui os vossos comentários.

Já agora, experimentem comer o polvo cozido, acompanhado de grão cozido e uma rodela de batata também cozida, tudo regado com um fio de azeite. Vão ver que a combinação de sabores pode fazer deste prato uma das vossas formas favoritas de comer polvo.

BOM APETITE

Camarões suculentos e com casca fácil de tirar. Setembro 19, 2007

Quantas vezes já comeu camarões cozidos, que ou estão secos ou com a casca demasiado agarrada? É relativamente comum a ocorrência deste desagradável problema, mas é também relativamente fácil o método para o evitar.

Para cozer camarão, deverá proceder-se do seguinte modo:
Pôr água ao lume numa panela grande com bastante sal e piripiri a gosto. Quando levantar fervura introduz-se o camarão. (Se congelado, deve descongelar quase totalmente antes da cozedura). Deixa-se levantar fervura e deixa-se cozendo durante 1 minuto em fervura intensa. Escorre-se num passador de rede e passa-se por água corrente rapidamente. Num recipiente fechado (caixa plástica com tampa) colocam-se os camarões e leva-se ao congelador de forma a levar um “choque de frio”. Só depois de bem frios, sem deixar congelar, consomem-se ou guardam-se no frigorífico.

E pronto já está. Desta forma obtêm-se camarões saborosos, suculentos e fáceis de descascar.

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BOM APETITE

Massa com Cogumelos e Fiambre. Setembro 19, 2007

Para quem quiser fazer um figurão junto dos amigos, com um prato fácil e de rápida preparação, cá fica mais uma sugestão do chefe de serviço.

 

(4 pessoas)

 

Ingredientes:

 

1 Cebola média;

2 Dentes de alho;

200g Fiambre (Inteiro, não fatiado);

200g Cogumelos pequenos, inteiros;

300g Massa meada;

Azeite;

Salsa;

Orégãos;

Pimenta da Jamaica;

Natas;

Sal;

 

Preparação:

 

Num tacho deitar a água suficiente para cozer a massa e o respectivo sal, deixando ganhar fervura antes de introduzir a massa. Deixar a massa cozer (Para este prato, prefiro a massa cozida Al Dente, no entanto se preferirem, poderão deixa-la cozer um pouco mais). Enquanto se prepara a cozedura da massa, numa frigideira deita-se um fio de azeite, e fatia-se uma cebola e dois dentes de alho. A estes junta-se salsa picada, orégãos, sal e pimenta da Jamaica a gosto. Inicia-se a aquecer a frigideira, e cozinha-se a mistura até a cebola apresentar um aspecto translúcido. Nessa altura, adiciona-se o fiambre cortado em cubinhos, e deixa-se na ferver por cerca de 3 minutos, adicionando-se de seguida os cogumelos inteiros (Há quem prefira fatiados, podendo utiliza-los na confecção deste prato, no entanto penso que inteiros dão mais corpo ao prato). Deixa-se cozinhar em lume brando por cerca de 7 minutos. Adiciona-se de seguida um fio de natas e envolve-se a mistura, retirando-a de pronto do lume. Dispõe-se a massa já cozida sobre uma travessa e deita-se sobre esta o preparado com o fiambre e os cogumelos. E pronto, já está pronto a ir para a mesa.

 

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Maionese Fácil Setembro 19, 2007

Quando fazemos uma daquelas nossas saladas, como por exemplo a de atum, quem não gosta de usar, uma maionese, para ajudar a envolver o prato, bem como aguçar o sabor dos seus componentes. Eu pelo menos adoro e foi assim, num dia daqueles em que só depois de mesa posta, e comida preparada ter reparado que a maionese tinha acabado que descobri esta forma fácil de preparar o tão famoso molho, sem as dificuldades do método de preparação tradicional.

 

Ingredientes:

1 Ovo;

Óleo;

Vinagre;

Mostarda;

Sal fino;

 

Preparação:

Abrir para o fundo de um copo de varinha mágica um ovo completo. Adicionar sal fino, vinagre e mostarda a gosto (há quem prefira substituir o vinagre por sumo de limão). Adicionar o óleo lentamente para que este não se misture de imediato com o ovo. Desta forma o ovo vai continuar no fundo do copo e o óleo por cima deste. A quantidade de óleo adicionada, deve ser tal, que a altura, no copo, ocupada pelo óleo seja 2,5 a 3 vezes a altura do ovo. Inserir a varinha mágica no copo até ao fundo e só depois liga-la, mantendo-a no fundo até que a mistura dos ingredientes se complete quase por completo e só depois, puxar a varinha mágica até ao topo da mistura, ainda em andamento. E já está. Temos ao fim de dois minutos uma saborosa maionese, pronta para o tempero dos nossos pratos.

 

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